lunes, 13 de enero de 2014

ALIMENTOS PARA EL RESFRIADO

En esta época es muy común que cojamos algún que otro resfriado como poco.

Muchas veces no podemos evitarlo, pero lo cierto es que podríamos ponernos malos con menos frecuencia si ayudáramos a nuestras defensas a combatir los virus y las bacterias.


Hay ciertos hábitos que ayudan a nuestro cuerpo a mantener en buen estado su sistema inmunitario, como el ejercicio frecuente y moderado, evitar el estrés, dormir las horas necesarias, evitar el alcohol y el tabaco.

Pero una alimentación saludable es fundamental no sólo porque podemos mantener las defensas altas sino porque existen alimentos que contienen principios activos que nos ayudan a combatir los síntomas del resfriado.

Es el caso por ejemplo de la cebolla: además de sus propiedades diuréticas, es también desinfectante por su contenido en compuestos ricos en azufre. Cortada en trozos al lado de la mesita ayuda a combatir la tos nocturna.

El ajo es otro alimento que nos beneficia de muchas maneras,  pero para los constipados es un gran aliado porque es antiséptico y bactericida, siendo un antibiótico natural.

El brócoli nos ayudaría también estimulando el sistema inmunológico.

La miel aporta energía y ayuda a suavizar y calmar el tracto respiratorio. Además aumenta las defensas.

Los alimentos ricos en vitamina C ayudan también a reforzar el sistema inmune: limón (también desinfectante), naranja, mandarina, kiwi, espinacas, tomate, perejil y zanahoria.



El salmón y las ostras nos aportan zinc que ayuda a reducir la duración de los síntomas del resfriado, como demuestra un estudio publicado en Canadian Medical Association Journal (Revista de la Asociación Médica Canadiense) y... Buenas noticias!, 100gr de chocolate negro, también nos aporta casi el 65% de la cantidad de zinc diaria recomendada. La carne de vaca, las semillas de calabaza y el germen de trigo, también contienen bastante zinc.

Alimentos con folato y vitamina B también cuidan el sistema inmunitario, los podemos encontrar en los berros, las legumbres, el repollo, la coliflor, los grelos o la remolacha.

Por último, los frutos secos nos aportan calorías para afrontar el desgaste del organismo, minerales para combatir los síntomas, antioxidantes para eliminar toxinas y vitaminas que fortalecen el sistema inmunitario.



Además de todo ésto, tenemos que beber bastante líquido, ya sea en forma de zumos, que nos aportarán vitaminas, agua, que ayudará a fluidificar las mucosas o infusiones que nos ayudarán a combatir los síntomas.



viernes, 10 de enero de 2014

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

  • Lechuga romana,
  • Pollo en tiras cocido, 
  • trocitos de piña en su jugo,
  • Maíz,
  • Salsa rosa light.


Mezclar y servir frío.

ENSALADA DE LENTEJAS:


Ingredientes:
  • 500 g lentejas cocidas
  • 2 latas atún
  • 2 tomates
  • 1/2 pepino
  • 1 cebolla tierna
  • 100 g queso fresco
  • vinagre manzana
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal
Primero escurrimos las lentejas.

Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego.

Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore. Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos.

Colocamos las lentejas en un bol y dejamos que se atemperen y reservamos 10 minutos en la nevera.

Escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas que sacamos.

Lavamos y cortamos los tomates a dados, agregamos al bol.

Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol.

Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.

RAPE EN SALSA VERDE:

Ingredientes:

  • Trozos de rape
  • Aceite de oliva
  • Medio vaso de vino blanco
  • 200 ml Caldo de pescado (o agua)
  • 1cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera harina
  • Perejil
  • 150 gr Almejas

Preparación:

En una sartén se poen a calentar el aceite y se doran los ajos cortados muy finitos. Y cuando los ajos empiezan a dorarse, se añade la cebolla cortada en daditos y se deja pochar a fuego lento hasta que esté trasparente.

Antes de que se ponga la cebolla dorada, se añade la cucharada sopera de harina y se tuesta un poquito.

A continuación se añade el vino, el caldo de pesado o agua, las almejas y los trozos de rape. El caldo que lleva esta receta está elaborado con la cabeza y los huesos del rape.

Antes de terminar se rocía con un poco de perejil muy picadito.

jueves, 9 de enero de 2014

CRÊPES LIGHT:

Una cena ligera y riquísima!


Ingredientes:
  • Queso (philadelphia light)
  • Pavo braseado
  • Harina integral
  • Leche desnatada
  • 4 claras
  • Margarina vegetal
Poner una sarten a calentar con fuero medio-alto,

Preparar masa del crepe con las claras la harina y la leche, mezclarlo todo hasta conseguir una mezcla homogenia, que no sea ni muy liquida ni muy espesa.

Cuando la sarten esta caliente añadir margarina.

Bajar el fuego y poner la mezcla en la sarten, ir con cuidado de que no se pegue la mezcla ni se parta ya que es muy finita, y dar la vuelta hasta que esten lo suficientemente doradas.

Sacar del fuego untar queso y poner pavo (tantas lonchas como se desee, tambien se puede poner jamon en dulce, ), doblar y colocar en la sarten otra vez para que se selle y se acabe de dorar.

FILETE DE TERNERA CON CHAMPIÑONES:



Ingredientes:

  • 4 Filetes de ternera
  • 250 gr. de champiñones,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 vaso de cerveza,
  • 1 cucharadita de salsa de soja,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 cucharada de zumo de limón,
  • 1 cucharada de harina,
  • perejil, sal y pimienta.
Untar los filetes con aceite y espolvorear medio ajo pelado y picado.
Saltear los champiñones con mantequilla y zumo de limón durante 5 min.
Agregar la harina. Remover hasta que ligur. Echar la cerveza y llevar a ebullición.
Dejar un min y añadir la salsa de soja y el resto del ajo. Salpimentar.
Hacer los filetes a la plancha.
Servir con la salsa por encima.

LENGUADO AL HORNO CON SALSA DE LIMÓN Y FINAS HIERBAs


Ingredientes para 6 personas:
  • 6 lenguados hermosos y bien frescos.
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 litro de leche
  • 1/4 litro de fumet de pescado
  • el zumo de 1 limón
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 dl. de vino blanco
  • un poco de aceite de oliva
  • perejil y cebollino picados
  • sal y pimienta
Sazonar los lenguados con sal y pimienta y colocar en una bandeja de horno. 
Añadir el vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y hornear a 180-185º C durante 10-15 minutos. 

Mientras tanto en una cacerola fundir la mantequilla, añadir la harina y rehogar bien. 
Una vez bien rehogada la harina ir agregando la leche poco a poco, debe estar templada, y el fumet de pescado. 
Ir haciendo la salsa de forma que quede ligeramente espesa. 
Una vez que los lenguados estén hechos, retirar del horno, recoger los jugos y agregar a la salsa, añadir también el zumo de limón, la corteza rallada, el perejil y el cebollino picados. 
Colocar los lenguados en platos para servir, cubrir ligeramente con la salsa bien caliente y servir.