POLLO CON CALABACÍN Y CURRY:

Y esta receta, también muy recomendable como plato único, una receta diferente y exótica por el toque a curry!

Ingredientes.
- 1 cebolla,
- ½ kg. De pollo en trozos,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1 vaso de agua,
- 2 cucharaditas de curry,
- 1 puerro,
- 1 calabacín.

Rehogar la cebolla y el puerro cortado en juliana, cuando estén dorados, agregar el calabacín cortado en dados grandes.

A los 3 min. Agregar el pollo y freír hasta que cambie de color.

Añadir el vino, cocinar 3-4 min. Agregar el curry, remover y añadir el agua y más curry si se desea.

Cocinar 15- 20 min.

BERENJENAS RELLENAS:

Os dejo una receta que incluyo bastante en mis dietas por ser muy nutritiva, con pocas calorías e ideal como  plato único.

Cortar una berenjena grande por la mitad a lo largo.
Sacarle la carne con un cuchillo.
Cortar la carne en cuadraditos.

Cortar media cebolla en trocitos.
Sofreír la cebolla con un poco de aceite y cuando esté transparente agregar la carne de la berenjena y freírla hasta que quede blandita.

Colocar en la berenjena cortada, por dentro dos lonchas de queso en tranchettes Light.

Poner encima la carne de la berenjena y la cebolla, colocar otras dos lonchas de queso y espolvorear queso rallado Light `por encima.

Meter las berenjenas al horno a 120 grados durante 20 min.

Ponerlas al grill hasta que se dore el queso y servir.

METABOLISMO BASAL:

El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista.

En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, como sexo, talla, peso, edad, etc. Es el gasto energético diario, es decir, lo que un cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando; o lo que es lo mismo, las calorías que necesita para respirar, mantener en funcionamiento el corazón y la temperatura corporal.

Este gasto puede verse aumentado o disminuido por diferentes motivos: clima, cambios hormonales, edad, etc.

Y sólo podemos aumentarlo conscientemente de una manera; aumentando la masa muscular.

Para medir el metabolismo basal, la persona debe estar en completo reposo pero despierta. Se mide después de haber permanecido en reposo total en un lugar con una temperatura agradable (20 °C) y de haber estado en ayunas 12 o más horas.

Es importante conocer aproximadamente cuál es nuestro MB (Metabolismos Basal), para conocer las calorías que deberíamos ingerir al día como mínimo. Evidentemente, a este gasto, debemos añadirle las calorías que gastamos a lo largo del día, yendo a trabajar, comiendo, al realizar algún ejercicio, viendo la tele, llevando a los niños al cole, etc.

En mi consulta de asesoramiento de control de peso, cuento con un aparato llamado Analizador corporal, que determina de una forma bastante precisa las calorías que gastamos cada uno, teniendo en cuenta el peso, talla y edad, pero también la masa muscular; que también lo mide. 

Aunque existen tablas que nos pueden ayudar a conocer aproximadamente nuestro MB.

Ecuaciones de Harris Benedict y FAO/OMS/UNU para el cálculo del metabolismo basal (kcal/día) .

Pongamos por ejemplo el caso de una mujer de 40 años, que pesa 65 kg y mide 1,60.

Su MB sería:

Según la fórmula de Harris Benedict:

MB= 655 + (9,6 x 65) + (1,8 x 160) – (4,7 x 40) = 655 + 624 + 288 – 188 = 1379 Kcal / día.

A este gasto tendríamos que añadirle las calorías que gastamos al día a través de nuestra actividad física.

Os dejo una tabla que puede aproximarnos bastante a ese cálculo, aunque evidentemente de una manera muy general.

NECESIDADES ENERGÉTICAS SEGÚN ACTIVIDAD FÍSICA. PROMEDIO KCAL/DÍA PARA ADULTOS SANOS FAO/OMS 1985.

Hombres:

MB x 1,55 = Actividad ligera

MB x 1,78 = Actividad moderada

MB x 2,10 = Actividad intensa

Mujeres:

MB x 1,56 = Actividad ligera

MB x 1,64 = Actividad moderada

MB x 1,82 = Actividad intensa

Actividad ligera: Oficinistas, profesionales, empleados, amas de casa.

Actividad moderada: Industria ligera, amas de casa sin útiles de aseo mecánicos, estudiantes, dependientes de almacén, soldados sin servicio activo, obreros de construcción, trabajadores agrícolas, pescadores.

Actividad intensa: Trabajadores forestales, leñadores, soldados en servicio activo, atletas, bailarinas, mineros, herreros, obreros construcción pesada.

En nuestro ejemplo anterior, si esta mujer trabaja en una oficina, a su MB tendríamos que añadirle esta actividad; es decir:

A 1379 Kcal x 1,56 = 2150 kcal aproximadamente, gasta esta persona al día.

Con esta información podemos plantear una dieta para esta mujer mucho más personalizada y acorde a sus necesidades físicas.