BERENJENAS RELLENAS:

Os dejo una receta que incluyo bastante en mis dietas por ser muy nutritiva, con pocas calorías e ideal como  plato único.

Cortar una berenjena grande por la mitad a lo largo.
Sacarle la carne con un cuchillo.
Cortar la carne en cuadraditos.

Cortar media cebolla en trocitos.
Sofreír la cebolla con un poco de aceite y cuando esté transparente agregar la carne de la berenjena y freírla hasta que quede blandita.

Colocar en la berenjena cortada, por dentro dos lonchas de queso en tranchettes Light.

Poner encima la carne de la berenjena y la cebolla, colocar otras dos lonchas de queso y espolvorear queso rallado Light `por encima.

Meter las berenjenas al horno a 120 grados durante 20 min.

Ponerlas al grill hasta que se dore el queso y servir.