La falta de proteínas en
la alimentación diaria es una de las causas más importantes de enfermedad,
envejecimiento y malnutrición.
Las proteínas están
compuestas por aminoácidos, y es de esta manera que pasan a la sangre a través
de la digestión, y llegan a las células. Cada aminoácido tiene una función
específica y vital para el organismo.
Si no consumimos las
proteínas adecuadas y suficientes en la dieta, a corto plazo, se producen
deterioros en el organismo. Y como no existen depósitos de reserva en nuestro
cuerpo, debemos tener en cuenta la importancia de su aporte diario y
fraccionado a lo largo de las distintas comidas del día.
Pero…¿qué pasa si consumimos más proteínas de las
recomendadas?
El exceso de proteínas
nos puede llevar a sufrir:
- Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir
acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro
colesterol.
- Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la
obesidad.
- Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones, para poder
eliminar las sustancias de deshecho como son el amoniaco, la urea o el ácido
úrico.
- Cálculos de riñón. Por acumulación de sodio.
- Cansancio y cefaleas. El exceso de amoniaco puede provocar cansancio,
cefaleas y nauseas.
- Dificultad en la absorción del calcio. Un exceso de proteínas puede ocasionar un exceso de
fósforo lo cual puede hacer disminuir la absorción de calcio. Podría ser una
explicación a por qué hoy en día a pesar de tomar más leche y alimentos
enriquecidos con calcio la gente continua sufriendo de problemas de descalcificación.
Y si este exceso además no va acompañado
del consumo abundante de frutas y verduras provoca un Ph en nuestro organismo
demasiado ácido y ello favorece la desmineralización, ya que el cuerpo intenta
compensar aportando reservas alcalinas o básicas (calcio, magnesio potasio).
¿Cómo puedo saber cuántas proteínas debo consumir ?
Las recomendaciones de
la OMS, hablan de 1gr de proteínas por kg de peso; es decir, si pesas 60 kg,
debes consumir 60 gr.
¿Pero qué alimentos debo comer al día para ingerir las
proteínas adecuadas?
Lo que se traduce en dos
raciones de legumbre, arroz, pescado o carne al día, si nos referimos a
personas con un peso medio de entre 60-80 kg. repartidos en varias tomas.
Con este aporte nos
aseguramos las recomendaciones diarias, pudiendo además introducir algún
lácteo.
En cualquier caso, para
asegurar una buen aporte en la calidad y cantidad de proteínas en la dieta, el
mejor consejo es tener una dieta lo más variada posible, y mezclando los
alimentos, ya que las proteínas de unos, se mezclan con las de otros,
produciendo cadenas de aminoácidos que se aprovechan mejor por el organismo;
como es el caso de las legumbre y los cereales, que al comerse juntos en la
misma comida se obtienen todos los aminoácidos esenciales para el organismo.
Cómo ya sabían nuestras abuelas cuando preparaban las famosas lentejas con
arroz, los buñuelos con garbanzos, etc…
Lo ideal es equilibrar
el aporte de proteínas entre alimentos de origen animal y de origen animal.
¿Qué pasa si no consumo las proteínas necesarias?
No comer las proteínas necesarias o incluso estar muchas
horas seguidas sin consumirlas provoca un deterioro y envejecimiento físico e
intelectual, se pierde músculo, y el cerebro no funciona bien, produciendo
falta de memoria, de concentración,…
Pero, ¿hacer una dieta solo de proteínas adelgaza?
Efectivamente adelgaza porque fuerza al organismo a
consumir sus reservas energéticas a través de la cetogénesis.
Explico: la dieta de proteínas consiste en consumir
básicamente proteínas de alto valor biológico; esto es básicamente proteínas de
origen animal, y reducir – suprimir las grasas y los Hidratos de carbono de la
dieta.
Si suprimimos estos nutrientes, al organismo no le queda
más remedio que realizar otra ruta alternativa generadora de energía que se llama
beta-oxidación que obtiene energía a través de las grasas acumuladas en el
organismo. Esta beta-oxidación produce unos residuos llamados cuerpos cetónicos,
que producen el estado de cetosis y que entre otras consecuencias, reducen la
sensación de hambre.
Con estos dos efectos conseguimos una rápida pérdida de
peso…..pero ¿A QUÉ PRECIO?
¿Por qué es peligrosa?
En primer lugar tenemos que entender que ninguna dieta
que suprima cualquiera de los tres nutrientes (Hidratos de carbono, grasas o
proteínas), es equilibrada y/o saludable.
Parte del peso que se pierde no es realmente grasa, ya
que el organismo al no obtener energía a través de los Hidratos de carbono,
destruye parte de la masa corporal relentizando así nuestro metabolismo basal
(las calorías que quemamos al día en reposo), que al acabar la dieta estará muy
bajo. Lo que contribuirá a que aumentemos el peso una vez que dejemos la dieta.
Por otro lado, la cetogénesis de la que hablábamos antes,
se interrumpe inmediatamente cuando introducimos algo de Hidratos de carbono, y
la pérdida de grasa se paraliza; siendo una dieta muy monótona y difícil de
cumplir.
Esta situación de cetosis, desencadenará en
nuestro cuerpo cambios fisiológicos
que se traducen en malestar, desgana, nauseas, mareos… Este cambio hace que los
fluidos corporales se vuelvan más ácidos, algo que puede producir alteraciones
nerviosas y fallos en la capacidad contráctil de las fibras cardiacas.
Esta
bajada del PH de los fluidos corporales
darán a nuestro cuerpo vía libre para ser más proclive a padecer enfermedades
crónicas. Pero no solo esto, sino que el organismo no aprovechará bien los
nutrientes que ingerimos, ya que se centrará en la búsqueda de glucosa que no
encontrará en los alimentos. Esto nos dará fuertes carencias de nutrientes
necesarios.
La falta de fibra en este tipo de dietas
producirá estreñimiento evitando eliminar las sustancias de deshecho propias
del organismo y las producidas por realizar esta dieta. Junto a esto hay que
tener en cuenta que la mayoría de los alimentos de origen animal contienen altas cantidades de grasas, que hará
que nuestros niveles de colesterol, ácido úrico y triglicéridos aumente
considerablemente, poniendo en riesgo nuestra salud.
Bajo
ningún concepto deberíamos seguir esta dieta sin supervisión médica, aunque en
mi opinión no es nada aconsejable, ya que sus efectos son superficiales,
prejudiciales y sólo a corto plazo, volviendo a recuperar el peso perdido
enseguida con la consecuente reducción del metabolismo, que hará que más
difícil la pérdida de peso en un futuro.
Por tanto es una
dieta muy monótona, costosa (porque se basa sobre todo en alimentos de origen
animal), y peligrosa.
