LENGUADO AL HORNO CON SALSA DE LIMÓN Y FINAS HIERBAs

Ingredientes para 6 personas:

• 6 lenguados hermosos y bien frescos.
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 litro de leche
• 1/4 litro de fumet de pescado
• el zumo de 1 limón
• la ralladura de 1 limón
• 1 dl. de vino blanco
• un poco de aceite de oliva
• perejil y cebollino picados
• sal y pimienta

Sazonar los lenguados con sal y pimienta y colocar en una bandeja de horno. 

Añadir el vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y hornear a 180-185º C durante 10-15 minutos. 

Mientras tanto en una cacerola fundir la mantequilla, añadir la harina y rehogar bien. 

Una vez bien rehogada la harina ir agregando la leche poco a poco, debe estar templada, y el fumet de pescado. 

Ir haciendo la salsa de forma que quede ligeramente espesa. 

Una vez que los lenguados estén hechos, retirar del horno, recoger los jugos y agregar a la salsa, añadir también el zumo de limón, la corteza rallada, el perejil y el cebollino picados. 

Colocar los lenguados en platos para servir, cubrir ligeramente con la salsa bien caliente y servir.