ENSALADA DE LENTEJAS:

Ingredientes:

• 500 g lentejas cocidas
• 2 latas atún
• 2 tomates
• 1/2 pepino
• 1 cebolla tierna
• 100 g queso fresco
• vinagre manzana
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Primero escurrimos las lentejas.

Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego.

Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore. Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos.

Colocamos las lentejas en un bol y dejamos que se atemperen y reservamos 10 minutos en la nevera.

Escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas que sacamos.

Lavamos y cortamos los tomates a dados, agregamos al bol.

Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol.

Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.