LA PIÑA: UN GRAN ALIADO PARA ADELGAZAR!

La Piña es una de las frutas más interesantes desde un punto de vista nutricional en las dietas de control de peso, por su gran contenido en agua, y sus propiedades diuréticas.

Además es un alimento muy versátil, ya que podemos comerlo de diferentes maneras (entera, en zumos, cócteles, batidos, en almíbar, envasada), y combinarla con otros alimentos en ensaladas, guisos, etc…

Aporta pocas calorías, pero sus propiedades son numerosas e importantes.

Contiene una enzima, la bromelina que actúa de diferentes maneras en nuestro organismo.

Por un lado resulta muy adecuada para la circulación porque disuelve los coágulos y fluidifica la sangre, de manera que favorece la circulación de retorno. 

Además, la bromelina ayuda a digerir las proteínas de los alimentos, por lo tanto es digestiva, convirtiéndose en un postre ideal; ya que previene la hinchazón, los gases y las malas digestiones.

Esta propiedad de disolver las proteínas, la convierte también en un depurativo para nuestro intestino, ya que ayuda a eliminar las bacterias causantes de las putrefacciones intestinales; que provocan gases, malas digestiones, diarreas, etc…

Como ayuda también a disolver las grasas, la piña es ideal para las dietas de adelgazamiento. 

Por su alto contenido en potasio, tiene un gran poder diurético, que facilita la eliminación de las grasas a través de la orina y disuelve los depósitos de grasa a nivel localizado.

Y por último, como contiene una importante cantidad de vitamina C, refuerza nuestro sistema inmunológico y ayuda a la absorción del hierro.

EXISTEN ALIMENTOS QUE ACELERAN EL BRONCEADO:

Efectivamente, los alimentos que contiene nutrientes como los betacaroteno (precursores de la vitamina A), potencian la pigmentación y activación de la melanina; que es determinante en el color de la piel humana; y son: el tomate, la zanahoria, la calabaza, las espinacas, el melocotón, el albaricoque o las cerezas. Podemos incluir en nuestros desayunos zumo de zanahoria o de naranja y tomar zumo de tomate a lo largo del día; especialmente antes de las comidas para saciar.

Los ácidos grasos esenciales y la vitamina E, ayudan a impedir la deshidratación de la piel provocada por el sol, y le confieren elasticidad. Uno delos alimentos con más contenido en vitamina E es el tan preciado aceite de oliva, así como los pescado azules y los frutos secos que podemos incluirlos en nuestras ensaladas o tomarlos a media mañana.

La vitamina C, por ejemplo nos ayuda a tener una piel luminosa. Además, al ser un poderoso antioxidante, nos ayuda a detener el envejecimiento de la piel provocado por la exposición al sol. Los alimentos que la contiene en mayor cantidad son: la naranja, el pomelo, el limón, el kiwi, la guayaba, el kiwi, la soja fresca, el pimiento, sobre todo el verde, la patata, el brócoli o el perejil.

El azufre, participa en la síntesis de colágeno, por tanto es imprescindible tomarlo en esta época para combatir la pérdida de elasticidad. Lo contienen por ejemplo, las legumbres, que las podemos añadir a nuestras ensaladas y de esta manera tener un plato único completo y los espárragos, la cebolla, el ajo y el huevo.

El cinc reduce las quemaduras y lo aportan los lácteos.

Y el manganeso potencia la vitamina E y se encuentra en los cereales integrales.

Para resumir, nuestra meta es localizar los alimentos que son fuente de beta-carotenos; de vitaminas E, C y B; minerales como el azufre, el selenio, el cobre, el cinc y el manganeso; y de ácidos grasos omega-3. Pero, sobre todo, hemos de mantener nuestra piel bien hidratada por lo que nuestra dieta diaria ha de contar con un consumo mínimo de dos litros de líquido: agua, zumos, infusiones, etc...

Ni que decir tiene que debemos empezar a introducir estos alimentos en nuestra dieta, al menos dos semanas antes de exponernos al sol, porque entonces, no damos tiempo a nuestro organismo a prepararse.

ACABA CON LA RETENCIÓN DE LÍQUIDOS:

Como ya hemos comentado en algún que otro artículo, el cuerpo humano está formado por un 60% de agua. La cuál es indispensable y cumple numerosas e importantísimas funciones. (Ver artículo “El Agua de la vida” de este mismo blog).

En condiciones saludables, el organismo cuenta con unos mecanismos para regular los fluidos, pero por diferentes motivos (mala circulación, desarreglos hormonales, enfermedades, etc…) estos mecanismos no funcionan como deberían y se produce la retención de líquidos.

Los síntomas son muy característicos: orinar pocas veces al día, hinchazón de tobillos, de vientre, de rodillas, de párpados, calambres, variaciones de peso sin causa aparente, etc…

Sobre todo ahora, con las altas temperaturas, debemos tener muy presentes estos síntomas para saber identificarlos y ponernos manos a la obra en la batalla contra la retención de líquidos.

Hay muchas cosas que podemos hacer para combatirlo, pero lo más fundamental es beber mucha agua y líquidos en forma de zumos, infusiones frías, batidos, etc… Al menos deberíamos beber 1,5l. de líquido/día.

Otras formas de combatirlo serían las indicadas para aumentar la diuresis, pero también para mejorar la circulación.

· Tomar frutas preferiblemente diuréticas, como son: Piña, pera, melón, pomelo y sandía y que estimulen la circulación: arándanos, cerezas, frutos del bosque. Podemos tomarlas tal cual o en forma de zumos, batidos, macedonias o introducirlas en las ensaladas.

· Reducir la sal (no me cansaré de decirlo),

· Evitar tabaco, alcohol, café y bebidas carbonatadas.

· No llevar ropa ajustada.

· Aplicar chorros de agua fría sobre muslos y pantorrillas.

· Tomar baños con esencia de espliego.

· Aplicar masajes de drenaje linfático.

· Evitar las fuentes de calor directo y no exponer las piernas al sol prolongadamente.

· Friccionar las piernas con aceite de oliva o de almendras.

· Evitas usar tacón alto.

· Usar medias de compresión. Ahora hacen medias indicadas para el verano.

· Hacer cinco comidas / día.

· Tomar caldos, cremas o sopas de verduras diuréticas: Apio, puerro, calabacín, cebolla, etc… (ver artículo: Ingredientes para nuestras sopas de este mismo blog).

Debemos reducir o evitar en general los alimentos precocinados, por su alto contenido en sal; los embutidos, por lo mismo, los salazones o los ahumados. Así como los alimentos con alto contenido en sodio: olivas, atún en conserva, salsa de soja, quesos curados, jamón serrano, marisco, pastillas de caldo.

Las plantas medicinales pueden ayudarnos a eliminar líquidos y a depurar el organismo, como son: cola de caballo, alcachofa, diente de león.

O también a estimular la circulación de retorno para que los mecanismos que gestionan el intercambio de fluidos funcione mejor, y son: castaño de indias , rusco, vid negra.

En general las personas con mala circulación siempre tendrán más predisposición a la retención de líquidos y las personas que sufren hipertensión deben estar más alerta a estos síntomas porque pueden empeorar su enfermedad.

AHORA RESULTA QUE LOS HUEVOS NO SON MALOS:

Como ya sabemos, el huevo es un alimento muy completo. Aporta la proteína de mejor calidad que puede encontrarse, grasas y vitaminas, además del estigmatizado colesterol.

Siempre nos han dicho que no se debe comer más de dos ó tres huevos a la semana porque puede aumentar el colesterol en sangre, y que las personas que tienen hipercolesterolemia se abstengan de comerlo, directamente.

Pues bien, se ha demostrado en no pocas ocasiones, que la ingesta de huevos no suele influir en el colesterol en sangre.

Existen además estudios que relacionan un efecto positivo sobre la salud a corto plazo ( Metabolism, "Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome",), en el que se demuestra que el colesterol malo (LDL), no sufrió ningún cambio, sino que además, el colesterol bueno (HDL), aumentó, se redujeron también los niveles de triglicéridos y de insulina. Incluso bajaron un 4% de peso.

Es cierto que en antiguos estudios científicos, se relacionaba directamente la ingesta de huevos con una causa directa de sufrir enfermedades cardiovasculares. Pero lo cierto es que tampoco se aislaban otros factores comp podían ser el bacon, café, alcohol, etc…

Estudios más recientes con mejor metodología como "A Prospective Study of Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women" en el que se hizo seguimiento de casi 120.000 personas durante 14 años. No se encontró mayor riesgo cardiovascular entre las personas que comían más de un huevo al día (aunque sí entre las personas diabéticas).

A partir de ahí se han hecho ya varios estudios que demuestran que no se sufre mayor riesgo cardiovascular por comer más de 6 huevos a la semana ("Regular egg consumption does not increase the risk of stroke and cardiovascular diseases (2006)), o que tampoco aumente el riesgo de sufrir diabetes ("Egg consumption and risk of type 2 diabetes in older adults (2010)"), o incluso en un estudio, se encontró la relación inversa, al comer más huevos se reducía el riesgo ( "Egg Consumption and Cardiovascular Disease and Mortality The Physicians Health Study (2008)").

Por otro lado existe en la clara de huevo una sustancia (un péptido: RVPSL) que según un estudio realizado en China (Zhipeng Yu, de la Universidad Jilin, en Changchun (China) reduce la presión arterial: "Tenemos evidencia procedente del laboratorio de que una sustancia de la clara del huevo -un péptido, es decir, uno de los bloques de las proteínas- reduce la tensión arterial más o menos como una dosis baja de Captopril, un fármaco antihipertensivo".

Queda claro que si bien tampoco es plan de inflarnos a comer huevos ya que descartaríamos la ingesta de otros alimentos, sí podemos tener en cuenta de manera muy presente en nuestra alimentación diaria, este alimento tan barato y completo nutricionalmente.

DORADA A LA SAL:

Ingredientes:

• 2 doradas (de unos 400 gramos cada una), 
• 1’5 o 2 kilos de sal gorda para hornear.

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Prepara la bandeja del horno, para que después sea más fácil de limpiar, cúbrela con papel vegetal.

Limpia bien las doradas, retirando las aletas y con los interiores limpios (puedes pedir el pescado preparado para cocinar a la sal en la pescadería, pero asegúrate una vez que lo vayas a preparar de que está bien limpio), lávalo y sécalo bien.

Extiende una cama de sal para horno sobre el papel vegetal, coloca encima las doradas y cúbrelas con más sal, deben quedar bien cubiertas, presiona con la sal para que quede compacta.

Introduce la bandeja en el horno caliente y hornea aproximadamente durante 15 minutos (en cada horno el tiempo puede variar), si lo quieres más hecho puedes dejarlo pues unos cinco minutos más.

Una vez pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y deja reposar cinco minutos antes de romper la costra de sal, hazlo con los cubiertos, dándole unos golpes. 

ENSALADA DE ENDIVIAS CON SALMÓN AHUMADO:

Os pongo una receta original y muy fresquita!. Ideal para las cenas.

Ingredientes:

• Para 4 personas:
• 3 endibias
• 2 huevos
• 250 gr. de salmón ahumado
• 2 cebolletas pequeñas
• 1 manzana 
• 2 cucharadas de semillas de sésamo crudas o ya tostadas.
• agua
• sal
• perejil (para decorar)
• Para la vinagreta:
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado.

Coloca los huevos en una cazuela, cubre con agua y deja hervir durante 10 minutos. Refresca y reserva.

Retira las hojas externas de las endibias. Separa el resto de las hojas y límpialas con un trapo húmedo. Reserva.

Para la vinagreta, mezcla en un cuenco la mostaza con el perejil picado, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla, sazona y reserva.

Para el relleno, pica el salmón y la cebolleta finamente. Pela la manzana, descorazónala y pícala en dados. Pela los huevos. Mezcla en un cuenco, la cebolleta, la manzana, el salmón y los huevos picaditos. Sazona. Vierte un poco más de la mitad de la vinagreta (reserva un poco). Mezcla bien y reserva.

Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin nada de aceite si las compraste crudas. Reserva.

Reparte el relleno en las hojas de las endibias y riégalas con el resto de vinagreta. Espolvorea por encima con el sésamo tostado y sirve la ensalada de endibias y salmón ahumado.

PESCADO AL MICROONDAS:

Esta receta es muy sencilla y muy rápida.
Si quieres también puedes hacerla al horno.

Ingredientes:

• Pescado en filete. Puede ser Perca, Panga, Gallo, Lenguado...
• Ajo y perejil.
• Zumo de limón.
• Agua y sal.

Colocar el filete de perca, por ejemplo, en un plato.
Rociarlo con un chorrito de zumo de limón, aceite.
Machacar el ajo y el perejil en un mortero. Añadirle una cucharada de agua y volcarlo sobre el filete de pescado.
Meterlo en el microondas 4-5 min. a máxima potencia.