BACALAO CON TOMATE

Os pongo la receta del Bacalao con tomate para hacerlo sin grasa, ya que varias personas me lo habéis pedido:

Ingredientes:

•           1 diente de ajo,
•           1 hoja de laurel y orégano,
•           ½ Cebolla.
•           1 lata de tomate triturado.
•           2 Lomos de bacalao desalado.

Rehogar en una sartén honda con poco aceite, el ajo y la cebolla cortada en cuadraditos y la hoja de laurel hasta que la cebolla cambie de color.

Agregar el tomate triturado, sal y orégano picado.

Freír durante al menos 15 min. Tapado. Ir añadiendo agua a la cocción si se va secando.

Añadir los lomos de bacalao y cocerlos en el mismo tomate , si no se cubren con la salsa añadir un poco más de agua.

En principio no hay que añadir más sal porque el bacalao está salado, pero podéis ir probando.

YO LO QUE TENGO ES TRIPA :(

¿Sabes por qué siempre tienes la tripa hinchada?, la causa no siempre es porque acumulemos grasa en esa zona.

De hecho, si a ti lo que te pasa es que te levantas con la tripa plana y por la noche te acuestas con un barrigón, tienes lo que se conoce como distensión abdominal, una molestia que puede evitarse con unas pautas higiénico-nutricionales.

Las causas suelen ser: acumular gases que nos hinchan el abdomen y se acumulan en la digestión de ciertos alimentos como las grasas y los picantes y la retención de líquidos, que en muchas mujeres se acumula en la tripa. (Si no sabes si éste es tu caso puedes dirigirte a los artículos:"Acaba con la retención de líquidos",de este mismo blog).

Aunque a veces, la causa puede deberse a una alteración patológica, como el colon irritable o la intolerancia a ciertos alimentos. Si sospechas que éste es tu caso, lo mejor es que acudas al médico.

En cuanto a los otros casos, hay varias cosas que podemos hacer.

En primer lugar debes saber cuáles son los hábitos y los alimentos que lo provocan, para poder evitarlo.

Alimentos que favorecen la distensión abdominal:

• Verduras flatulentas: col, coles de Bruselas, coliflor, alcachofas, lombarda, cebolla cruda, etc…
• Comidas muy grasas, porque son más difíciles de digerir, 
• Leche y quesos fermentados.
• Bebidas con gas y alcohol.
• Chocolate,
• Legumbres: judías blancas, garbanzos, lentejas, etc…
• Cereales integrales,
• Huevo frito,
• Pan.

Estos alimentos deberíamos reducirlos en nuestra dieta.

Hay ciertos hábitos que adquirimos en nuestro día a día, que pueden estar provocando esta situación, como son:

• Comer demasiado deprisa, el estómago recibe una gran cantidad de alimentos insuficientemente triturados (masticados) que favorece la acumulación de gases.
• Las comidas muy copiosas que provocan digestiones lentas y especialmente por la noche.
• Deglutir aire: en ocasiones, tragamos aire mientras comemos o bebemos sin darnos cuenta, que se va acumulando en nuestro intestino. Evita las siguientes cosas: bebidas carbonatadas, masticar chicle o chupar caramelos, beber líquidos con pajita o tomar sorbos de la superficie de una bebida caliente.

A parte de evitar estas cosas, también podemos tomar infusiones de menta-poleo, anís verde, manzanilla o hierba luisa antes o después de las comidas y aumentar el contenido de lactobacillus en nuestra dieta.

Y sobre todo, come siempre a la misma hora, relajado y mastica bien los alimentos.

Tómate tu tiempo para comer, si puedes.

CUIDA TU FLORA INTESTINAL:

En nuestro intestino habita toda una flora compuesta por 100 billones de bacterias y levaduras beneficiosas que ayudan a la digestión y al mantenimiento de nuestras defensas.

La función que cumple es la fermentación de la dieta no digerible, como la fibra vegetal; y del moco producido por el epitelio intestinal. Además, en el tubo digestivo se producen ácidos grasos, vitamina D y K, que favorecen la recuperación y absorción de calcio, hierro y magnesio, y previenen la invasión de los microbios patógenos que ingerimos con los alimentos por el llamado efecto barrera.

Por tanto, la flora intestinal asegura el bienestar digestivo, nos protege frente a posibles infecciones y nos ayuda a digerir y asimilar ciertos nutrientes.

En definitiva, es una barrera de seguridad para nuestro organismo que conviene mantener sana.

Por desgracia, nuestra flora bacteriana puede verse alterada o mermada por múltiples causas: dieta inadecuada por efecto del estrés o de los desórdenes alimentarios, viajar y cambiar los hábitos alimenticios, cambios hormonales, tomar antibióticos o algún otro tipo de medicamento, el tabaco, el alcohol, café o algunas enfermedades.

Sabremos si tenemos nuestra flora intestinal dañada si tenemos molestias digestivas, gases, hinchazón, dolor de cabeza, mal aliento, diarreas o estreñimiento, y seguro, después de haber tomado antibiótico.

La mejor manera de recuperarla son, los probióticos; bacterias vivas que ayudan a repoblarla y restablecer el equilibrio, y las fibras prebióticas, alimento de las bacterias del intestino que estimulan su crecimiento.

Algunos hábitos alimenticios pueden ayudarnos a preservarla, como son: 

• Comer despacio y a la misma hora. 
• Masticar bien los alimentos y separa las tomas en cantidades pequeñas y frecuentes (5 comidas/día) evitando las comidas copiosas.
• Evitar situaciones de estrés 
• Reducir las causas que pueden alterarla: café, alcohol, bebidas gaseosas, medicamentos.
• Caminar todos los días, ya que moviliza el intestino.
• Beber 1,5l. de agua/día.
• Comer abundantes frutas y verduras que poseen enzimas digestivas que ayudan a su alimentación.

Existen algunos alimentos que pueden aumentarla una vez dañada y son:

• Rábano, aumenta la flora y combate las bacterias nocivas que provocan gases.
• Chucrut, La fermentación de la col produce bacterias y enzimas beneficiosas para la flora.
• Soja fermentada o miso, por su alto contenido en fibra.
• Chocolate negro, por los polifenoles que favorecen la flora y tienen una acción protectora.
• Yogurt, por supuesto. Aunque el problema con los yogures industriales es que los probióticos que contienen están ya muertos cuando llegan al estómago y no realizan su función. Si lo que queremos es reconstruir la flora con este método, es más recomendable tomar yogures caseros o kéfir.

También podemos ayudarnos con algún complemento a base de probióticos y prebióticos.

YO ENSALADA, POR FAVOR!

Hoy quiero hace hincapié en este plato tan saludable y apetecible en esta época del año.

Las ensaladas no sólo son ideales para combatir las altas temperaturas en verano, sino también por su alto contenido en nutrientes, ya que es una manera muy agradable de comer alimentos crudos.

Al tener tantas posibilidades de mezclar y combinar diferentes ingredientes, podemos preparar ensaladas muy completas nutricionalmente que nos pueden servir como plato único en comidas y cenas y aportar todos los nutrientes.

Por otro lado, tienen una gran cantidad de vitaminas y sales minerales, ya que al no cocinar las verduras y hortalizas que contiene, llegan a nuestro organismo crudas y prácticamente sin ninguna pérdida de vitaminas y sales minerales.

Digo prácticamente, porque al cortar y lavar las verduras, frutas y hortalizas, se pierde parte de las vitaminas hidrosolubles; es por esto que se recomienda no prepararlas con mucha antelación ni mantenerlas mucho tiempo en agua al lavarlas.

Echémosle imaginación y hagamos de nuestras ensaladas platos completos y saludables. Podemos añadir además de los típicos ingredientes (lechuga, tomate, …):

• · Frutos y frutas secos; para tener un aporte calórico importante,
• 
  
• · Pescados en conserva y ahumados; para aportar la proteína, 
• 
  
• · Frutas; para tener el aporte diario de fruta, 
• 
  
• · Verduras crudas (como brócoli, coliflor…); para aprovechar las vitaminas. 
• 
  
• · Arroz y pasta si queremos aportar la ración de Hidratos de carbono de la semana. 
• 
  
• · Legumbres si queremos tener un aporte calórico completo.
• 
  
• · Queso, para aportar calcio.

Y un sinfín de ingredientes que harán de nuestras ensaladas platos prácticos, variados y riquísimos.

LAS DIETAS MILAGRO PROVOCAN OBESIDAD?

La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, declara que: "uno de cada tres españoles con obesidad ha probado las dietas milagro. Un 31% de la población española ha recurrido a ellas en algún momento u otro".

Según la doctora Ana Zugasti, médico adjunto de la Sección de Nutrición y Dietética Clínica del Complejo Hospitalario de Navarra, "las dietas milagro son un riesgo para la salud y se pueden volver en contra del paciente por el efecto rebote y posibles complicaciones en las comorbilidades que presente el paciente con obesidad".

Este tipo de dietas suelen basarse en la prohibición de algún grupo de alimentos, vetándonos de esta manera de nutrientes esenciales para nuestro organismo. O reducen las calorías significativamente, lo que provoca una compensación por parte de nuestro organismo que baja el Metabolismo Basal, provocando que quememos muchas menos calorías que antes de que empezáramos la dieta, (para más información dirígete al artículo de este mismo blog: “El efecto yo-yo”).

Esto trae como consecuencia que aun habiendo conseguido el peso que nos proponíamos en un principio, sea prácticamente imposible mantenerlo.

Frente a esto, esta experta defiende que una dieta eficaz es aquella capaz de conseguir una pérdida de peso segura y sostenible a largo plazo y que tenga consecuencias positivas sobre las enfermedades asociadas y los factores de riesgo, como por ejemplo la diabetes o la hipertensión arterial.

En relación con las dietas hiperproteicas o bajas en carbohidratos, "solo se dispone de datos de eficacia a corto plazo, de 6 a 12 meses", explica esta experta.

ASESORÍA ON-LINE:

Como muchos de vosotros me habéis solicitado que os asesore por internet porque no vivís en Barcelona o porque os es imposible desplazaros a mis centros de consulta, al final me he decidido por crear este método de consulta on-line para que puedas, sin moverte de casa, llevar una dieta equilibrada y adaptada a tus necesidades.

Estas necesidades las fijaremos a través de cuestionarios semanales que irás rellenando y en los cuales detectaremos cuál es tu estado de salud, tus hábitos alimentarios, y características fisiológicas, para poder establecer tus carencias, tu meta y tus objetivos.

Después, elaboraremos una Dieta personalizada, variada y equilibrada, adaptada a tu ritmo de vida, horarios, gustos, etc.. con diferentes menús, recetas y consejos nutricionales!!

Podrás plantear tus dudas en cualquier momento vía e-mail.

Este tipo de asesoramiento tiene las siguientes ventajas:

• Es cómodo; ya que no es necesario desplazarte. 
• Es rápido; ya que tanto la asesoría, tus pautas dietéticas, tus dietas y la respuesta a tus dudas se harán prácticamente al momento. 
• Primera valoración gratuita. Sólo tendrás que rellenar el formulario, mandarlo y recibirás una primera valoración y unas recomendaciones generales que podrás ir poniendo en práctica desde el primer momento. 

El seguimiento será semanal, cambiaremos la dieta cada semana teniendo en cuenta tus avances, tus sugerencias y tus necesidades que iremos conociendo gracias a un cuestionario de seguimiento que me irás enviando.

Además estarás asesorado en todo momento, ya que puedes plantearme todas las dudas que te surjan a través de un e-mail que pondré a tu disposición. (Si sales a comer fuera que puedes pedir, si tienes que hacer la compra; qué alimentos te convienen más para seguir tu dieta, etc…)

Una vez conseguido tu peso ideal, te garantizo que nunca más volverás a coger peso.

¿POR QUÉ NO VAS A RECUPERAR LOS KILOS QUE HAS PERDIDO?

Porque desde el primer momento que comiences el programa, te aconsejaré sobre los cambios de hábitos que debes llevar a cabo para no volver a recuperarlos, e irás adquiriendo los conocimientos nutricionales y culinarios necesarios para que aprendas a comer de una forma saludable y equilibrada, sin tener la sensación de sacrificio.

Recibirás junto con tu dieta y tus recomendaciones un dossier con consejos nutricionales, ejercicios físicos recomendados, recetas, etc…

Es fundamental detectar desde el principio las costumbres y los errores alimenticios que te han llevado al sobrepeso, para poder corregirlos e incorporar hábitos saludables y duraderos que harán que mantengas tu peso idóneo.

Nuestro objetivo; el tuyo y él mío, es conseguir una reeducación alimentaria para que nunca más tengas que hacer dieta.

MANTENIMIENTO:

• Seguimiento a través de sesiones. 
• Sin efecto rebote. 
• Reeducación alimentaria. 

SEGUIMIENTO:

Y si esto no es suficiente para ti, una vez alcanzado tu objetivo te ofrezco un seguimiento mensual o trimestral, dependiendo de tus necesidades en el que controlaremos tu peso tu IMC y tu índice de grasa corporal, para asegurarnos de que continúas en un peso óptimo y con unos hábitos alimentarios correctos.

Incluye:

• Un formulario extensivo de tus rutinas nutricionales, tu actividad deportiva, tu estado fisiológico, etc… 
• Pautas nutricionales adaptadas a tu situación actual. 
• Recomendaciones higiénico-dietéticas que adaptaremos a tus necesidades. 
• Un dossier en cada sesión con: Consejos nutricionales y culinarios, recetas, plan de ejercicios, etc, …

Todo el asesoramiento se hará en un entorno confidencial y seguro.

¿CÓMO REALIZARÉ EL PAGO DE LAS CONSULTAS?

El pago de las consultas se realizará mediante transferencia bancaria.

Una vez recibida la transferencia te haré llegar al momento tu dieta, tus pautas nutricionales y tu dossier con tus consejos dietéticos.

PRUÉBALO!

LA PIÑA: UN GRAN ALIADO PARA ADELGAZAR!

La Piña es una de las frutas más interesantes desde un punto de vista nutricional en las dietas de control de peso, por su gran contenido en agua, y sus propiedades diuréticas.

Además es un alimento muy versátil, ya que podemos comerlo de diferentes maneras (entera, en zumos, cócteles, batidos, en almíbar, envasada), y combinarla con otros alimentos en ensaladas, guisos, etc…

Aporta pocas calorías, pero sus propiedades son numerosas e importantes.

Contiene una enzima, la bromelina que actúa de diferentes maneras en nuestro organismo.

Por un lado resulta muy adecuada para la circulación porque disuelve los coágulos y fluidifica la sangre, de manera que favorece la circulación de retorno. 

Además, la bromelina ayuda a digerir las proteínas de los alimentos, por lo tanto es digestiva, convirtiéndose en un postre ideal; ya que previene la hinchazón, los gases y las malas digestiones.

Esta propiedad de disolver las proteínas, la convierte también en un depurativo para nuestro intestino, ya que ayuda a eliminar las bacterias causantes de las putrefacciones intestinales; que provocan gases, malas digestiones, diarreas, etc…

Como ayuda también a disolver las grasas, la piña es ideal para las dietas de adelgazamiento. 

Por su alto contenido en potasio, tiene un gran poder diurético, que facilita la eliminación de las grasas a través de la orina y disuelve los depósitos de grasa a nivel localizado.

Y por último, como contiene una importante cantidad de vitamina C, refuerza nuestro sistema inmunológico y ayuda a la absorción del hierro.