Os dejo una receta que incluyo bastante en mis dietas por ser muy nutritiva, con pocas calorías e ideal como plato único.
Cortar una berenjena grande por la mitad a lo largo.
Sacarle la carne con un cuchillo.
Cortar la carne en cuadraditos.
Cortar media cebolla en trocitos.
Sofreír la cebolla con un poco de aceite y cuando esté transparente agregar la carne de la berenjena y freírla hasta que quede blandita.
Colocar en la berenjena cortada, por dentro dos lonchas de queso en tranchettes Light.
Poner encima la carne de la berenjena y la cebolla, colocar otras dos lonchas de queso y espolvorear queso rallado Light `por encima.
Meter las berenjenas al horno a 120 grados durante 20 min.
Ponerlas al grill hasta que se dore el queso y servir.
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