WOK DE POLLO

Os dejo una receta de los menús de mis dietas de adelgazamiento. Con muy pocas calorías y muy rico. Se puede comer de plato único al mediodía y llena bastante.

Ingredientes:

-          4 Filetes de pollo.

-          1 pimiento verde,

-          1 pimiento rojo,

-          ½ cebolla,

-          Sal

-          Salsa de soja.

Preparación:

Cortar en tiras el pollo, los pimientos y la cebolla.

En una sartén tipo wok, echar una cucharada de aceite y añadir los pimientos, al cabo de 5 min añadir la cebolla, y cuando estén blandos, echar el pollo. Añadir la sal.

Seguir con la cocción hasta que el pollo cambie de color. Cuando esté listo, echarle salsa de soja al gusto, y cocinar 1 min más.

Servir caliente.

RECETA DE ARROZ CON POLLO, SETAS Y SOJA:

Uan receta de mi invención para comer arroz sin que engorde:

Ingredientes (4 personas):

• 200gr. De arroz largo,
• 250 gr. De champiñones,
• 500 gr. De setas,
• 6 cuch. De aceite,
• 1 ramita de perejil,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cuch. De salsa de soja,
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• Sal y pimienta,
• 600gr. De pechuga de pollo.

Hervir el arroz en una cazuela con agua salada. Escurrir y reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en láminas.

Lavar el pimiento y cortarlo en daditos, escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 min. Y refrescarlos. Pelarlos y cortarlos en trozos. Pelar y picar los dos dientes de ajo.

Lavar los champiñones y retirarles el tallo, limpiar las setas y cortar los champiñones en láminas y trocear las setas. Rehogar la cebolla, en dos cuch. De aceite cuando esté transparente agregar el ajo. Incorporar el pimiento y los champiñones, cocer 3 min. Y agregar el tomate. Cocer 10 min. Y salpimetar. Espolvorear con perejil picado y reservar. 

Saltear las setas con el diente de ajo restante y 2 cuch. De aceite durante 5 min. 

Cortar las pechugas de pollo en tiras finas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. 

Añadir la salsa de soja en el último minuto. Salpimentar, echar la salsa de soja y reservar.

Mezclar el arroz, con el sofrito del tomate, el pollo y las setas y servir. 

Se le puede añadir una o dos cuh. De salsa de soja.

RECETA DE LOMOS DE MERLUZA AL HORNO:

Os dejo una receta facilísima de hacer y muy rápida, que tiene muy pocas calorías pero está buenísimo. y es una manera diferente de comer el pescado blanco.

Ingredientes:

•  4 Lomos de merluza,
• Aceite,
• 1 ó 2 dientes de ajo,
• Pimienta, 
• Vinagre de sidra o de manzana,
• Sal

Preparación:

Disponer los lomos en una fuente de hornos.

En una sartén rehogar los dientes de ajo hasta que se doren, echar este aceite y los ajos por encima de los lomos. Añadirles un chorro de vinagre al gusto, sal y pimiento.

Precalienta el horno 10 min a 210 grados e introduce los lomos 15 -20 min.

OPERACIÓN DESINTOXICACIÓN

Con la entrada del año, normalmente nos planteamos buenos propósitos del tipo, voy a dejar de fumar, voy a hacer ejercicio, voy a adelgazar,…

Si es adelgazar lo que te has propuesto, y quieres perder más de 2 -3 kg, te recomiendo que acudas a un Nutricionista que te ayude y asesore para perderlos lo más saludablemente posible.

Pero si sólo quieres perder 2 – 3 kg que lo más seguro serán los que has engordado estas Navidades, tiene fácil solución. Sigue leyendo y te diré cómo…

Imagino que esos 3 kg los habrás cogido porque has comido, mucho turrón, mucho chocolate, mucha carne, y alcohol, y seguramente has comido poco o nada de verduras, ensaladas o frutas.

Por tanto, aunque bien es cierto que lo que tú quieres es perder ese peso, lo más prioritario es desintoxicar el organismo que ahora mismo está saturado, intoxicado, y reteniendo muchísimo líquido…porque si no lo limpiamos le va a resultar prácticamente imposible deshacerse de ese exceso de grasa que has cogido.

Así que lo más urgente es empezar cuanto antes con lo que llamo OPERACIÓN DESINTOXICACIÓN !!

Si quieres empezar con la OPERACIÓN DESINTOXICACIÓN, recomiendo que las próximas dos semanas introduzcas en tu alimentación frutas, verduras y complementos nutricionales que te ayuden a descongestionarlo, y que elimines casi prácticamente cualquier alimento que contenga grasa. Y sin proponértelo, ya sólo con eso perderás el primer y seguramente segundo kilo que te quieres quitar.

Estaría bien que  te propusieras comer uno o dos días a la semana sólo verduras y ensaladas, hacer desayunos completos que tengan presente todos los nutrientes. Grasas, proteínas e hidratos de carbono. En las comidas puedes recurrir a ensaladas con proteínas de plato único, y de postre fruta o yogures desnatados, e introducir sopas o cremas de verduras depurativas  en las cenas y de postre frutas diuréticas.  

Más adelante te muestro un menú, que tiene en cuenta todas estas cuestiones.

Y por supuesto, en estas dos semanas, estar muy atento a beber el litro y medio o mejor, dos litros de agua al día, que será lo que te ayude a eliminar los tóxicos de tu organismo.

Puedes ayudarte también con infusiones o complementos nutricionales diuréticos, drenantes o depurativos, que contengan: Alcachofa, diente de león, cola de caballo, boldo, abedul….

Vamos a introducir los alimentos más diuréticos posibles, como son: alcachofas, calabacín, pimientos, espárragos blancos y verdes, judías verdes y champiñón.

Las sopas de verduras las podemos elaborar con las bolsas de verduras cortadas que venden en la sección de frutería de los supermercados. Y las cremas de verduras tipo crema de calabacín, espárragos etc… podemos hacerlas con quesitos desnatados o leche desnatada.

En las ensaladas evitaremos la lechuga, porque retiene líquidos y produce gases, pero podemos elaborarlas de canónigos, escarola, otros tipos de lechuga que no sea la romana, etc…, Si las comemos de plato único, podemos introducir algún fruto seco, taquitos de queso o de atún,  aceitunas…para hacerlas lo más completa posibles.

Las frutas las comeremos a media mañana y merienda, y de postre en las cenas. Preferiblemente elegiremos las más diuréticas y depurativas posible, a saber: piña, melón, sandía (aunque no son de temporada), manzana, pera, fresas y naranja.

Veamos ahora un menú que nos puede servir como ejemplo de manera general, aunque lo cierto es que cada persona tiene unas necesidades específicas y la mejor manera de adelgazar sería consultando a un Nutricionista.

DIETA DE DESINTOXICACIÓN:

DESAYUNO:

Zumo de piña (para la retención de líquidos) o de naranja (para el estreñimiento) +

Té verde, té rojo, o té blanco (sin teína) al que se le puede añadir leche vegetal (de soja, de almendras, de avellanas) + (Para los que no pueden pasar sin café, se puede hacer una excepción). +

Cereales integrales con trocitos de fruta y frutos y/o frutas secas o una rebanada de pan integral con queso de untar light y pavo o con tomate, un chorrito de aceite y jamón serrano o queso light o  con mantequilla y mermelada light o galletas integrales.

MEDIA MAÑANA:

Zumo + fruta o Zumo + una o dos galletas integrales o Zumo + Yogurt o Queso desnatado.

MERIENDA:

Infusión + Yogurt o Queso desnatado o pavo.

LUNES:

COMIDA: Ensalada de varias lechugas (excepto la romana), tomates cherrys, atún, aceitunas negras, y queso feta en daditos, aderezar con vinagre de manzana, sal y un chorrito de aceite y Piña en su jugo.

CENA: Crema de calabacín con calabacín, puerro, cebolla, un quesito desnatado, un chorrito de aceite y sal y Piña natural o en su jugo.

MARTES:

COMIDA: Alcachofas rehogadas con jamón serrano y fresas con un chorrito de leche desnatada y sacarina líquida.

CENA:  Espárragos blancos con una cucharadita de mahonesa light y melón con jamón.

MIÉRCOLES:

COMIDA: Judías verdes cocidas y rehogadas con vinagre, aceite y semillas de sésamo y Lomos de merluza al horno (la receta está colgada en este mismo blog).

CENA: Ensalada de pimientos asados, cebolla y atún y Piña natural o en su jugo.

JUEVES:

COMIDA: Champiñón rehogado con ajo y jamón serrano y Yogurt desnatado con trocitos de pera, manzana y fresas.

CENA: Espárragos verdes a la plancha y rollitos de pavo rellenos de queso de untar light.

VIERNES:

COMIDA: Ensalada de canónigos, tomate, espárragos blancos, pimiento rojo y cebolla y Filete de pavo a la plancha.

CENA: Sopa de verduras y Manzana al horno.

SÁBADO:

COMIDA: Setas a la plancha y Emperador.

CENA: Crema de calabaza y Queso de Burgos con membrillo.

DOMINGO:

COMIDA: Arroz con pollo y soja (la receta está colgada en este mismo blog) y Pera en su jugo.

CENA: Parrillada de verduras y Piña en su jugo.

Si quieres continuar con la dieta de desintoxicación y no se te ocurren menús, puedes consultarme en noemidietista@gmail.com.

Si quieres adelgazar de manera más controlada, también puedes consultarme en este e-mail.

Y por último, si te ha gustado…Sígueme!

Un saludo y a adelgazar!!! QUE NOS VA LA SALUD EN ELLO!!

PASTEL GRATINADO DE PESCADO:

Os dejo una receta muy rica y con poco valor calórico para estos días de fiesta!

PASTEL GRATINADO DE PESCADO:

Ingredientes:

·         600gr. De pescadilla sin espinas,

·         100gr. De gambas,

·         8 huevos

·         150ml. De leche

·         1 cebolla

·         4 pimientos del piquillo,

·         2 dientes de ajo,

·         Aceite de oliva,

·         Sal y pimienta,

·         5 cuch. De ketchup,

·         1 cuch de vinagre,

·         1 cuch de brandy.

Preparación:

Lavar y desmenuzar el pescado, pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Sofreirlos con aceite. Escurrir los pimientos y picarlos.

Precalentar el horno a 200grados.

Pelar las gambas, cortarlasen trocitos y agregarlas con el sofrito y con el pescado. Salpimentar y rehogar 4 min. Añadir los pimientos y remover.

Bate dos huevos con sal y pimienta en un cuenco. Incorpora la leche despacio sin dejar de batir. Añade esto a la preparación del pescado y pasarlo todo por la batidora.

Engrasa un molde redondo para el horno y rellénalo con estamezcla.

Cuájalo al baño Maria 180 grados 1 h y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.

Para la salsa:

Bate los 2 huevos con 200 ml de leche, el ketchup, el vinagre, el brandy y sal, hasta obtener una salsa homogénea.

Extenderlo sobre el pastel y gratinar.

Servir la salsa sobrante aparte.

Consejo:

Es una receta pensada para una cena especial, por su elaboración pero de poco valor calórico.

Ideal para introducirla en un menú diario en el que no se haya consumido proteínas en la comida.

Una manera de no saltarse la dieta disfrutando de algo diferente que puede comer toda la familia, (si hay niños, separar el brandy).

DICHOSAS PROTEÍNAS

La falta de proteínas en la alimentación diaria es una de las causas más importantes de enfermedad, envejecimiento y malnutrición.

Las proteínas están compuestas por aminoácidos, y es de esta manera que pasan a la sangre a través de la digestión, y llegan a las células. Cada aminoácido tiene una función específica y vital para el organismo.

Si no consumimos las proteínas adecuadas y suficientes en la dieta, a corto plazo, se producen deterioros en el organismo. Y como no existen depósitos de reserva en nuestro cuerpo, debemos tener en cuenta la importancia de su aporte diario y fraccionado a lo largo de las distintas comidas del día.

Pero…¿qué pasa si consumimos más proteínas de las recomendadas?

El exceso de proteínas nos puede llevar a sufrir:
           

•  Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.
• Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad.
• Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoniaco, la urea o el ácido úrico.
• Cálculos de riñón. Por acumulación de sodio.
• Cansancio y cefaleas. El exceso de amoniaco puede provocar cansancio, cefaleas y nauseas.
• Dificultad en la absorción del calcio. Un exceso de proteínas puede ocasionar un exceso de fósforo lo cual puede hacer disminuir la absorción de calcio. Podría ser una explicación a por qué hoy en día a pesar de tomar más leche y alimentos enriquecidos con calcio la gente continua sufriendo de problemas de  descalcificación.

Y si este exceso además no va acompañado del consumo abundante de frutas y verduras provoca un Ph en nuestro organismo demasiado ácido y ello favorece la desmineralización, ya que el cuerpo intenta compensar aportando reservas alcalinas o básicas (calcio, magnesio potasio).

¿Cómo puedo saber cuántas proteínas debo consumir ?

Las recomendaciones de la OMS, hablan de 1gr de proteínas por kg de peso; es decir, si pesas 60 kg, debes consumir 60 gr.

¿Pero qué alimentos debo comer al día para ingerir las proteínas adecuadas?

Lo que se traduce en dos raciones de legumbre, arroz, pescado o carne al día, si nos referimos a personas con un peso medio de entre 60-80 kg. repartidos en varias tomas.
Con este aporte nos aseguramos las recomendaciones diarias, pudiendo además introducir algún lácteo.

En cualquier caso, para asegurar una buen aporte en la calidad y cantidad de proteínas en la dieta, el mejor consejo es tener una dieta lo más variada posible, y mezclando los alimentos, ya que las proteínas de unos, se mezclan con las de otros, produciendo cadenas de aminoácidos que se aprovechan mejor por el organismo; como es el caso de las legumbre y los cereales, que al comerse juntos en la misma comida se obtienen todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Cómo ya sabían nuestras abuelas cuando preparaban las famosas lentejas con arroz, los buñuelos con garbanzos, etc…

Lo ideal es equilibrar el aporte de proteínas entre alimentos de origen animal y de origen animal.

¿Qué pasa si no consumo las proteínas necesarias?

No comer las proteínas necesarias o incluso estar muchas horas seguidas sin consumirlas provoca un deterioro y envejecimiento físico e intelectual, se pierde músculo, y el cerebro no funciona bien, produciendo falta de memoria, de concentración,…

Pero, ¿hacer una dieta solo de proteínas adelgaza?

Efectivamente adelgaza porque fuerza al organismo a consumir sus reservas energéticas a través de la cetogénesis.

Explico: la dieta de proteínas consiste en consumir básicamente proteínas de alto valor biológico; esto es básicamente proteínas de origen animal, y reducir – suprimir las grasas y los Hidratos de carbono de la dieta.

Si suprimimos estos nutrientes, al organismo no le queda más remedio que realizar otra ruta alternativa generadora de energía que se llama beta-oxidación que obtiene energía a través de las grasas acumuladas en el organismo. Esta beta-oxidación produce unos residuos llamados cuerpos cetónicos, que producen el estado de cetosis y que entre otras consecuencias, reducen la sensación de hambre.
Con estos dos efectos conseguimos una rápida pérdida de peso…..pero ¿A QUÉ PRECIO?

¿Por qué es peligrosa?

En primer lugar tenemos que entender que ninguna dieta que suprima cualquiera de los tres nutrientes (Hidratos de carbono, grasas o proteínas), es equilibrada y/o saludable.

Parte del peso que se pierde no es realmente grasa, ya que el organismo al no obtener energía a través de los Hidratos de carbono, destruye parte de la masa corporal relentizando así nuestro metabolismo basal (las calorías que quemamos al día en reposo), que al acabar la dieta estará muy bajo. Lo que contribuirá a que aumentemos el peso una vez que dejemos la dieta.
Por otro lado, la cetogénesis de la que hablábamos antes, se interrumpe inmediatamente cuando introducimos algo de Hidratos de carbono, y la pérdida de grasa se paraliza; siendo una dieta muy monótona y difícil de cumplir.

Esta situación de cetosis, desencadenará en nuestro cuerpo cambios fisiológicos que se traducen en malestar, desgana, nauseas, mareos… Este cambio hace que los fluidos corporales se vuelvan más ácidos, algo que puede producir alteraciones nerviosas y fallos en la capacidad contráctil de las fibras cardiacas.
Esta bajada del PH de los fluidos corporales darán a nuestro cuerpo vía libre para ser más proclive a padecer enfermedades crónicas. Pero no solo esto, sino que el organismo no aprovechará bien los nutrientes que ingerimos, ya que se centrará en la búsqueda de glucosa que no encontrará en los alimentos. Esto nos dará fuertes carencias de nutrientes necesarios.
La falta de fibra en este tipo de dietas producirá estreñimiento evitando eliminar las sustancias de deshecho propias del organismo y las producidas por realizar esta dieta. Junto a esto hay que tener en cuenta que la mayoría de los alimentos de origen animal contienen altas cantidades de grasas, que hará que nuestros niveles de colesterol, ácido úrico y triglicéridos aumente considerablemente, poniendo en riesgo nuestra salud.
Bajo ningún concepto deberíamos seguir esta dieta sin supervisión médica, aunque en mi opinión no es nada aconsejable, ya que sus efectos son superficiales, prejudiciales y sólo a corto plazo, volviendo a recuperar el peso perdido enseguida con la consecuente reducción del metabolismo, que hará que más difícil la pérdida de peso en un futuro.
Por tanto es una dieta muy monótona, costosa (porque se basa sobre todo en alimentos de origen animal), y peligrosa.
 

EL AGUA DE LA VIDA:

El agua es vital para la supervivencia del ser humano. Nuestro cuerpo está formado por un 60% de agua y cumple numerosas funciones:

• Regula la temperatura corporal,
• disuelve y transporta las sustancias nutritivas a las células (el 92% de la sangre es agua), y mantiene el volumen de la sangre,
• protege e hidrata nuestras mucosas y órganos vitales,
• ayuda a convertir los alimentos en energía,
• ayuda a absorber los nutrientes,
• elimina las sustancias desechables y las toxinas, limpiando nuestro organismo,
• amortigua las articulaciones,
• y ejerce una función esencial en el balance hidroelectrolítico.

Por todo ello el agua es necesaria para mantener la salud.

Un hombre adulto debe de beber aproximadamente 2 l de agua al día.

Para que las funciones vitales se desarrollen con normalidad, el cuerpo humano precisa eliminar diariamente más de un litro de agua de su constitución a través de la orina y el sudor principalmente.  Para restablecer el equilibrio, el hombre tiene que reponer esas pérdidas bebiendo agua, directamente,  o ingiriendo otros líquidos o alimentos que la contengan. De lo contrario, se inicia el proceso de deshidratación. Un hombre puede estar sin comer alimentos sólidos durante 20 ó 30 días. Sin ingerir agua, sólo 3 ó 4.

¿Qué pasa si no bebemos la cantidad de agua recomendada?:

No nos vamos a morir de una deshidratación, pero…

Si no bebes suficiente agua no estás obteniendo todos los nutrientes beneficiosos de los alimentos que consumes, podrías padecer estreñimiento y hacer trabajar excesivamente a tus riñones porque no están suficientemente hidratados, puede verse afectado el proceso de evaporación de la piel que tu organismo utiliza para mantener fresco, no llega el suficiente alimento a tus células y órganos, lo que se traduce en un funcionamiento deficitario de todo tu cuerpo y por último, se acumularían desechos y toxinas en tu organismo, que acabarían intoxicándolo. Lo que se traduce en dolor de cabeza, falta de concentración y fatiga, etc …

Y … ¿por qué el agua es necesaria para adelgazar?

Beber de 1,5 a 2 l de agua al día, no sólo nos mantiene saludables, sino que nos ayuda a perder peso por varias razones.

La primera razón y más obvia, es porque calma el apetito, ¡pruébalo! Cuando tengas hambre, bebe dos vasos seguidos de agua, ya verás como se calma; es debido a que tu cerebro no distingue entre hambre y sed y muchas veces lo que ocurre es que si no estás consumiendo agua suficiente cada día y tienes sensación de hambre, lo más probable es que tu cuerpo realmente esté pidiendo agua.

Estudios recientes han demostrado que un mayor consumo de agua, ayuda a aumentar el metabolismo y por tanto las quema de calorías. Según el equipo dirigido por Michael Boschmann, del centro de investigación clínica Franz-Volhard de Berlín este efecto, aunque real, no deja de ser modesto, por lo que el aumento de consumo de agua sólo debe ser considerado como un factor coadyuvante más en el marco de un plan de adelgazamiento serio.

Pero… ¿exactamente qué es la retención de líquidos y cómo sé yo que la tengo?:

Es un trastorno metabólico que consiste en la acumulación de agua en el organismo.

Se produce por un desequilibrio en el nivel de líquidos del organismo, cuando los vasos sanguíneos vierten demasiados líquidos sobre los tejidos corporales o cuando estos líquidos quedan retenidos en los tejidos y no vuelven a los vasos sanguíneos.

Normalmente esta acumulación se produce en el vientre, piernas y en las manos.

Las causas son muy variadas, desde enfermedades, el embarazo, la edad, la mala circulación, trabajos que obligan a permanecer varias horas de pie....

¿Qué puedo hacer para evitarla?

Lo fundamental y más obvio es ingerir al menos 1,5 l de agua al día, mejor si son 2.

Intentar no permanecer muchas horas seguidas de pie o sentado, y si eso no es posible, hacer miniejercicios de piernas de vez en cuando, como ponernos de puntillas varias veces seguidas (tanto de pie como sentado), no permanecer cerca de fuentes de calor que empeoran la circulación, disminuir la ingesta de sal, evitar el alcohol, el tabaco y a ser posibles algunos medicamentos como los antiinflamatorios y tomar alguna infusión de plantas diuréticas (cola de caballo, estigmas de maíz, diente de león) o algún complemento alimenticio que las contenga, en las épocas de más calor, durante la menstruación, o cuando te sientas más hinchada.

Hasta la próxima y si te ha gustado……SÍGUEME!